Villenave-d'Ornon Présence de listeria dans les rillettes de la Charcuterie bordelaise

Le préfet a décidé l'arrêt immédiat des activités de la Charcuterie bordelaise. Des examens ont permis de déceler la présence de la listeria dans les rillettes de canard et de porc

26/01/2017 à 17:03 par ebourribon

Des analyses ont mis au jour la présence de listeria dans les rillettes de porc et canard.
Des analyses ont mis au jour la présence de listeria dans les rillettes de porc et canard.

Des contrôles menés par la direction départementale de la protection des populations (DDPP) ont conduit Pierre Dartout, préfet de la Gironde a décider, par arrêté préfectoral, l’arrêt immédiat des activités de production et de distribution des produits à base de viande prêts à être consommés de l’établissement Charcuterie Bordelaise à Villenave d’Ornon, à l’exception des jambons cuits et des jambons cuits à l’ancienne.

Des manquements graves à la réglementation relative à la sécurité des denrées alimentaires

« Suite à la mise en évidence de présence de Listeria monocytogenes dans des rillettes de canard au stade de la distribution en grandes surfaces, les constatations administratives effectuées en inspectant l’établissement ont révélé des manquements graves à la réglementation relative à la sécurité des denrées alimentaires auxquels il doit impérativement être remédié, indique la préfecture de la Gironde. Des prélèvements ont également fait apparaître la présence de ce germe dans du pâté landais au piment d’Espelette et une très forte contamination d’un lot de rillettes pur porc. »

Les non-conformités constatées concernent notamment des manquements dans l’application du plan de maîtrise sanitaire qui devrait permettre de garantir la salubrité des produits qui sont mis sur le marché, sous la responsabilité du gérant de l’entreprise.

« La reprise des activités ne pourra être prononcée qu’après la vérification par des agents de la DDPP de la réalisation des actions correctives qui viennent d’être notifiées à l’exploitant » précise la préfecture.


33140 Villenave-d'Ornon

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