St-Sernin de Duras: Des macarons au vin avec l'aide de Bulb In Town

La jeune talentueuse pâtissière a recours au financement participatif Bulb in Town pour s'équiper et se lancer à St-Sernin de Duras.

05/05/2017 à 18:55 par mpradeau

Lydie Macé en compagnie de Hubert Caille, lors du Salon du Chocolat des Kiwanis.
Lydie Macé en compagnie de Hubert Caille, lors du Salon du Chocolat des Kiwanis.

Tout la prédestinait à suivre une carrière fulgurante dans les plus grandes capitales du monde comme pâtissière. Et force est de reconnaître que Lydie Macé, 34 ans, a connu un parcours étoilé, après ses expériences acquises chez Michel Sarran à Toulouse, Pierre Gagnaire à Paris, puis à Londres, en Corse et enfin chez le célèbre pâtissier Ross Lewis au Chapter, à Dublin. Mais devenue maman de deux enfants, il lui a fallu faire un choix: «J’aurais pu rester à Dublin, mais notre vie familiale l’a emporté». Lydie Macé se rapprochera de ses parents à Lévignac. Et va pouvoir se consacrer à son métier, dans son petit village de campagne, à St-Sernin de Duras, elle qui vient de s’installer daéns les cuisines de l’ancienne pizzeria. «Et pourquoi ne pourrait-on pas apporter une touche moderne et citadine à notre milieu rural?» questionne-t-elle.

Avec les vins de Duras

C’est ainsi que Lydie Macé a débuté par des cours de cuisine à domicile qui lui ont permis de se faire un nom. Parallèlement, elle a participé à des foires (Salon du chocolat de Marmande [notre photo], Fête des Vins de Duras) pour faire connaître sa spécialité: le macaron au vin! L’initiative a été testée avec du vin de Duras et des Côtes du Marmandais, le résultat a été accueilli avec un tel succès qu’elle a décidé de s’installer.

Oui mais s’installer à un coût. «J’ai eu vent de ce financement participatif par Bulb In Town grâce à la CCI. Je n’ai pas une grosse somme à réunir, 5.000€ mais cela me permettrait d’idéalement me lancer» avoue-t-elle. La moitié de son contrat est rempli, «ce sont surtout les parents et les amis qui se sont mobilisés», il lui reste encore une semaine, jusqu’au 11 mai, pour tenter de réunir les 2.000€ qui lui restent à trouver (1).

Cette participation collective lui a déjà permis de financer un gros batteur électrique et un container de transport. Il lui reste aujourd’hui à financer une cellule de surgélation que lui imposent les services sanitaires, pour lui permettre de produire en masse. A noter que Lydie Macé  inaugurera son local de St-Sernin le vendredi 26 mai à partir de 18h mais sur invitation privée.

(1) Contact: 06.47.02.70.67. Sur Bulb in Town, avant le 11 mai: www.bulbintown.com/projects/laboratoire-de-patisserie. Participation à partir de 10€.

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